糯米豌豆燜飯

麥昆塔食養生活食譜 | 一口時令系列
【2-3人份】

用料  

糯米豌豆燜飯的做法  

1. 提前煮好一鍋米飯備用（米飯根據消化程度加入一定量的糯米，糯米提前泡2-3個小時就好，加水量比正常大米略多。左側比例供參考）。

2. 剝出豌豆米，焯水至六分熟撈出備用。

3. 熱鍋倒足量芝麻油、生薑末，下豌豆略炒至有香氣，盛出備用。

4. 趁鍋裏有油，倒入煮好的米飯。上面鋪上豌豆，撒鹽，蓋上鍋蓋，小火燜5分鐘。

5. 出鍋前可以倒入料酒，再燴片刻。根據口味，可以撒鹽時也加入薑黃粉。

小貼士

🌱「鮮活的祕密」

米水比=1:1.3（根據自己的米的吃水程度調節）
最關鍵的是小火燜飯，讓米飯散走一定的水分，有鍋巴的感覺更好。