艾餈“青團”（超詳細教程）

艾餈是傳統的小吃，一般在清明節食用。在客家人的餐桌上，艾草可算是一種常見的食材。每到春季，艾草比較鮮嫩，綠色的葉子盤旋而上。客家人會採下鮮嫩的艾葉，回家後和將其和粳米或糯米拌在一起舂成米膏，在中間包些花生或芝麻餡，團成一個個綠綠的小粑粑放進鍋裏蒸熟，這就成了非常有名的客家美食——艾餈。

用料  

艾餈“青團”（超詳細教程）的做法  

1. 艾草

2. 現在正是採摘艾草的最佳時節（清明前的艾草是不苦的），把艾草最嫩的部分摘下來

3. 艾草清洗乾淨

4. 晾乾水分

5. 鍋裏水煮開後把艾草放下去煮變色

6. 撈起

7. 用攪拌機把艾草打成漿

8. 打成這個樣子

9. 把艾草漿放到鍋裏放白糖煮至白糖融化

10. 再放糯米粉

11. 攪拌

12. 成這種糊狀

13. 剩餘的我糯米粉和粘米粉混合均勻，把米糊放到上面混合

14. 揉成這樣軟硬剛好

15. 這個冬瓜條（如果沒有冬瓜條用白糖或是紅糖都可以）

16. 冬瓜條切細

17. 炒熟的花生黑芝麻打碎和切碎的冬瓜條混合均勻

18. 就下一小個胚做成這個形狀

19. 放上混合均勻的餡料

20. 把口封好

21. 底部抹少量米粉預防沾在模具上

22. 我用這個模具（其他的都可以）

23. 放在模具上按壓成這樣

24. 脱模

25. 底部點一張紙

26. 水煮開後開始蒸12分鐘悶五分鐘就可以出鍋了

27. 起鍋

28. 艾餈就完成了，喜歡的親可以跟着做，不懂的也可以留言諮詢