蛋黃酥粽子
- 空氣炸鍋食譜
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今天就是端午節啦~
給大家來一款,空氣炸鍋也能做的粽子叭!
用料
低筋麪粉 | 100克 |
高筋粉 | 45克 |
糖 | 35克 |
黃油 | 75克 |
牛奶 | 170克 |
蛋液 | 15克 |
水 | 5克 |
糯米粉 | 80克 |
玉米澱粉 | 15克 |
水怡 | 10克 |
紅豆餡 | 25克 |
蛋黃酥粽子的做法
碗中加入低筋粉45g、高筋粉45g、糖15g、全蛋液15g、牛奶30g、黃油30g
揉成團
分出一部分
加抹茶粉(約60g左右)
揉搓出厚膜
剩餘麪糰同樣揉出厚膜
留一小塊加點可可粉,鬆弛30分鐘
碗中加入55g低筋粉
35g軟化黃油
揉成油酥
取一部分(約50g)加抹茶粉
鬆弛好的麪糰,油酥分別分成4份
麪糰(約27g/個)包裹油酥(約13g/個)
裹成圓形麪糰,保鮮膜蓋好
麪糰按扁,上擀,下擀
由上至下捲起
鬆弛15分鐘
再來製作麻薯
碗中加入糯米粉80g、糖20g、玉米澱粉15g、牛奶140g、水怡10g
攪拌均勻
過篩一遍
蓋上保鮮膜扎孔
涼水上鍋30分鐘
加入10g黃油
趁温熱揉搓至拉長
25g紅豆沙包裹12g蛋黃
鬆弛好的麪糰,兩側往中間捏一下
按扁擀開,儘量大一些
放上麻薯(約5g),放入豆沙蛋黃
捏成三角形
抹茶麪團包裹在下部分
可可麪糰搓長裝飾
放入空氣炸鍋
180度20分鐘
烤好就可以啦
巧克力醬畫上表情
可愛的蛋黃酥就誕生啦!
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