花生酥——5種材料立刻搞定！

在烘焙屆裏，沒有什麼是比曲奇更好的新手任務了。

我還記得第一次烘焙時做的黃油小曲奇，最後出爐時母上大人一時興起在上面放了剝開的花生瓣兒。

烘培真是個提升幸福感的好東西。一家人可以聚在一起，你攪着蛋黃、我打着蛋清，最後在桌邊喝茶聊天，等着屋裏裝滿街角麪包店裏温暖的香味。

我愛親手烘焙，大概就是為了餅乾、堅果酥們剛出爐時的那一口綿軟，為了和家人分享時的那一點滿足。

雖然冷卻後的點心會更加脆，也更甜，但是熱乎的點心，不論是司康餅還是蔓越莓餅乾，都帶着些麪點的温婉。

用一點點時間做一碟花生小小酥，在温暖的香氣裏，和家人一口一個地分享吧。

用料  

花生酥——5種材料立刻搞定！的做法  

1. 剝50g花生（50g的花生大約可以裝滿一整個盛醋或醬油用的小碟）
   
   我剝了大概20分鐘，快剝完的時候可以從冰箱裏取出黃油軟化備用。

2. 花生放入鍋中炒香。
   
   如果想加芝麻也可以一起放進去炒熟

3. 炒過的花生放在塑料袋中，用刀或擀麪杖敲碎。
   
   如果喜歡吃大顆粒的堅果，可以像我這樣上下拍開完整的花生。如果喜歡吃小顆粒的，也可以用擀麪杖來回擀碎，或者用破壁機打成小粒。

4. 黃油室温軟化好後用蛋抽攪打至顏色稍白，然後放入20-40g白糖攪拌均勻。

5. 黃油中加入一個蛋打散。
   
   果是65g左右的大雞蛋可以先打散成蛋液後加入一半。剩下的到烘培時用來給酥餅上色。

6. 篩入85-100g麪粉、1g鹽、2-3g泡打粉（可不加）以及剛剛打碎的花生放入盆中，如果有芝麻也可以一起揉進麪糰裏，直到麪糰柔軟不出油、不粘手。
   
   此時烤箱可預熱180℃

7. 揪下面團揉成小塊
   
   我喜歡一口一個的小寶寶酥餅，大概只有掌心這麼點大。

8. 烤箱上下管180℃，烤制18分鐘。
   
   如果剛才有剩餘的蛋液，可以在15分鐘時取出花生酥，用刷子在表面塗上蛋液後再放回烤箱烤制3-5分鐘。
   
   不同的烤箱脾性不一樣，請大家在最後5分鐘內細細觀察酥餅上色的情況。如果只是為了給酥餅上的蛋液上色，可以適當調低下管温度以防過度烤制。

9. 一盤酥脆可口的花生小小酥就這樣出爐啦！

10. 歡飲關注微信公眾號：湯拾瑾年
    
    私人公眾號剛剛開張
    
    愛吃所以愛燒
    
    主要記錄自家菜譜
    
    沒有湯湯不吃飯飯~

小貼士

1. 泡打粉請選無鋁的，如果不加也沒有關係。加了泡打粉可以使花生酥更酥脆。