素包~吃出小時候的味道

很多人提起包子都説
~包子是我永遠的痛~
其實，我想説
那曾經也是我的~
或者説~
在前不久還依然是~
但咱不能總痛啊~是不~
包子！我要打敗你！
包子！我要攻克你！
包子！我要吃掉你！
於是……
便有了下面的這些包子軍團……

用料  

素包~吃出小時候的味道的做法  

1. 用温水將酵母充分調開，沒有結塊。
   （這一步我總是忘記拍照，好吧，我用這個酵母）

2. 麪粉與糖混合後，加入酵母水，
   加入適量温水將麪粉活成麪糰。
   揉至圓潤後，放在温暖處發酵至1.5倍大。

3. 在此期間準備餡料。
   韭菜洗淨，控幹水分。
   切成細小的小段

4. 雞蛋放肉油鍋炒熟
   並用筷子或鏟子攪碎，備用

5. 粉絲用温水泡軟後
   開水煮熟後切成小段

6. 幹蝦皮入油鍋
   小火炒至通透，微脆，出鍋備用

7. 所有餡料混合
   適自己口味加入調料，
   還可再加一個生雞蛋調餡兒

8. 左手拖住麪皮，放入足夠的餡料
   右手捏住一個褶開始，
   然後一個褶壓住一個褶
   依次旋轉，捏到最初起始原點
   用力收口捏緊

9. 包好嘍~美美噠

10. 蒸鍋預熱，用蒸鍋裏的水温進行二發，大約5分鐘。

11. 大火，上氣後轉中火，
    肉餡蒸約10分鐘，
    菜餡兒約7分鐘。關火。

12. 關火後，別急於打開鍋蓋
    悶五分鐘再取出包子。
    否則包子皮容易回縮。
    好啦，吃吧！

小貼士

1。包包子的面初次發酵到1.5倍大即可
，有利於後來包子花紋的立體美感
2。第二次發酵是在預熱的温水蒸鍋中，5分鐘即可，幫助麪皮發展至最完美階段。
3。蒸好後，別急於開鍋，悶5分鐘，否則麪皮容易回陷。
4。慢慢吃，別燙着~哈哈
5。適量吃，別撐着~否則還得減肥~
6。。。。