蝦醬炒豆渣

1、豆渣具有豐富的營養價值，其中的營養成分與大豆類似。大豆中較大一部分營養成分殘留在豆渣中，50％的纖維，20％的蛋白質、10％的油脂。
2、豆渣含有豐富的膳食纖維、蛋白質、脂肪、異黃酮和維生素等，具有豐富的營養價值

用料  

蝦醬炒豆渣的做法  

1. 打完豆漿剩餘的豆渣放入大碗中，然後放入蒸鍋中蒸40分鐘，這樣做不僅能夠去掉豆腥味，還能讓豆渣具備降血壓的能力

2. 蒸完的豆渣控一下水，根據個人門口味放入適量的蝦醬，蝦醬放的多，就不要放鹽了。然後再向碗中打入二個生雞蛋

3. 為了去除蝦醬的腥味，碗中加入少許的白糖和料酒，並攪勻備用

4. 鍋中放油，爆香薑末後，倒入上面備用的蝦醬

5. 豆渣放入鍋中後，用中火炒20分鐘，這時豆渣在鍋中每5分鐘發生一次明顯的變化

6. 當豆渣在20分鐘左右變得沒有水份，像柔軟的沙灘時，將切好的葱葉放入，再進行翻炒片刻，放味精後出鍋即可。由於蝦醬鹹，不再放鹽

7. 炒勻後即可出鍋