發麪烙餅（用平底鍋或電餅鐺都可以）

電餅鐺食譜
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這種發麪餅，搭配炒菜、湯，或做成肉夾饃都可以。製作非常簡單，用平底鍋或電餅鐺烙餅都可以的。大家學起來吧！

用料

麪粉（高筋或中筋都可以）	200克
温水（別超過40度）	100克
發酵粉	2克

發麪烙餅（用平底鍋或電餅鐺都可以）的做法

1.把發酵粉2克融化在100克温水裏。
2.把酵母水慢慢倒入200克的麪粉裏，一邊倒一邊攪。
3.拌成絮狀後，開始揉麪團。
4.剛剛開始揉成麪糰後，像左圖那樣不光滑也沒關係，蓋上蓋子餳十分鐘後再揉就光滑了，如右圖。然後，就蓋上蓋子等待發酵。（室內常温，夏天大約用兩小時，冬天可能需要四小時。）
5.麪糰發酵成兩倍大就可以了。表面凹凸不平還有氣孔（左圖），扒開後，麪糰裏有更多氣孔（右圖）。
6.面板上撒上乾麪粉，把發酵好的麪糰拿到面板上揉光滑。
7.再把麪糰搓長一些，分成四份，每份約75克。再把四個小麪糰搓圓。
8.把四個小麪糰擀成圓餅，厚度約1釐米，大小可以參考右圖，在我手裏的小圓餅這麼大。（如果麪糰粘面板就撒些乾麪粉、粘擀麪杖的話就用乾麪粉搓一搓擀麪杖。）
9.在麪餅的正反面都裝飾上虛線網格，按壓時不要太用力，別扎透了，影響背面美觀。（如果有一把新梳子就更方便了，叉子壓虛線總是跑偏😁。）

裝飾網格花紋這一步可以省略，擀成圓餅，蓋上保鮮膜餳十分鐘後就可以烙餅了。
10.裝飾完花紋，面板上、餅胚上都撒上乾麪粉。蓋上保鮮膜，餳十分鐘後就可以上鍋烙了。（記着剛才製作餅胚的順序，從最先完成的那個餅開始烙。）
11.平底鍋加熱後，放入餅，蓋上鍋蓋，🔥小火啊！一定要小火！。正反各烙兩分鐘，表面局部有焦黃就熟了可以出鍋了。（如果時間、火候把握不好，那就一分鐘翻面一次，直到烙熟為止。）
12.平底鍋燒熱後，也可以放點油烙餅。（只要是食用油都可以，花生油、玉米油什麼噠都行。）
13.鍋內放油烙的餅表面金黃（左邊的餅），不放油表面焦黃（右邊的餅）。

如果喜歡錶面口感硬一些的，就裝盤裏晾着就行。喜歡錶面軟一些的，把籠布或紗布打濕擰乾後蓋在烙熟的餅上，一會就軟乎啦！😊
14.中間部分有點空心分層，做肉夾饃真不錯！
15.做成肉夾饃嘍！😊