檸檬馬林雪球

做完孟老師的蛋白脆餅，又看上了這道檸檬馬林雪球。不過，蛋白脆餅的成功讓我太信任孟老師的方子了。擠好球球后，按孟老師的時間，直接定時60分鐘便忙活別的去了。大約過了近30分鐘，過來一看，這玩意兒再烤下去就該成焦炭了。趕緊取出來，好在顏色雖然深點，終究是沒有報廢。

用料  

檸檬馬林雪球的做法  

1. 準備用料

2. 蛋白先用打蛋器打成魚眼泡

3. 加入塔塔粉，分三次加入白糖打發

4. 最後打成9分發

5. 加入檸檬皮屑，拌勻

6. 加入玉米澱粉和低筋粉，

7. 拌勻

8. 裝入裱花袋

9. 在烤盤上擠出花型

10. 放入預熱155度的烤箱，中層，上下火，烤約25-30分鐘

11. 淺金黃色出爐

小貼士

蛋白可能有些消泡了，花紋基本上都消失了。
按孟老師的方法直接定時60分鐘，烤到一半就顏色深重了，估計還是應該像蛋白脆餅那樣，烤25分鐘左右，降温再烤，最後餘温燜一會。