鮮肉筍丁包子
- 廚師機食譜
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自己存一下這個味道不錯的配方
用料
肉餡: | |
春筍 | 300g |
肉糜 | 500g |
糖 | 16g |
生抽 | 20ml |
鹽 | 8g |
葱姜花椒水 | 50g |
麻油 | 10g |
薑末 | 5g |
黑胡椒 | 適量 |
麪糰: | |
麪粉 | 1000克 |
水 | 500克 |
糖 | 8克 |
酵母 | 10克 |
豬油或植物油 | 20克 |
鮮肉筍丁包子的做法
麪糰材料全加入廚師機,一檔3分鐘;休息5分鐘;二檔8分鐘
一發一個半小時,發酵至兩倍大
混合肉糜及調料攪拌至粘稠,加筍繼續攪拌(ps:葱姜花椒水中只取水,其餘不要)
包完包子,不蓋蓋子室温二次醒發一個小時
蒸包子,上汽後蒸15分鐘,悶3分鐘
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