福袋蝦仁

創新一道菜，無非就是把自己喜歡的食材搭在一起，並讓它呈現出來時儘量的好看~本來想買最愛的油豆腐做福袋，但是居然被買光了，“退而求其次”找了豆皮，雖然便宜了喜歡吃豆皮的唐先生，但是，福袋蝦仁還是不賴，哈哈~

用料  

福袋蝦仁的做法  

1. 將材料準備齊全

2. 將豆皮切成14cm*14cm的方塊

3. 將大部分蝦仁切碎，留幾個不切後面做福袋裝飾用

4. 將肉末/蝦肉末/胡蘿蔔絲混合

5. 加入鹽

6. 加入雞精

7. 加入胡椒粉

8. 加入醬油

9. 加入花生油

10. 將餡攪拌均勻，準備包福袋

11. 將適量餡包入豆皮

12. 沿着豆皮外延，像包包子一樣把豆皮收口

13. 用韭菜將豆皮收口包起來

14. 打個活結

15. 多出來的長度可以折掉一些，再塞整齊

16. 在福袋口塞入全蝦

17. 水煮開，入鍋蒸10分鐘就可以啦！

小貼士

關於豆皮與油豆腐：對於福袋的材料，其實油豆腐絕對是首選，一方面蒸煮不會讓油豆腐變色，另一方面肉餡的汁可以更好的被福袋吸收。豆皮豆香味更濃，但蒸煮過後的豆皮顏色會變深，切記不可蒸太久。

收口：包子收口的手藝很重要，感覺一到需要收口的步驟，真的都離不開它。綁收口的韭菜要選擇嫩一點，不要太老的，不然很容易就折斷了。