涼拌紫晶藻

用料  

涼拌紫晶藻的做法  

1. 紫晶藻用涼水泡30秒左右，馬上撈出來也就是一泡就撈，瀝乾水分，紅彩椒切絲，黃瓜切絲、蒜切末

2. 用香油、生抽、醋、少許白糖、胡椒粉、蒜末、調成汁（因為我用榨菜拌的，就沒加鹽）

3. 調好的汁倒入碗中加入紅椒絲、黃瓜絲、榨菜、紫晶藻

4. 攪拌均勻再裝盤即可，也可以撒點香菜

小貼士

1、刀、案板一定是專用的切涼菜的，千萬不要和切生肉的混用
2、涼拌菜要拌得營養美味，一個祕訣要記住，儘量不放味精或者雞精。味精是提鮮的佐料，但如果温度達不到，不僅不能提鮮，反而會影響菜品的味道。有資料顯示，味精在80攝氏度～100攝氏度時才能充分發揮提鮮的作用。而涼菜温度低，味精不能充分溶解，不但菜品的鮮味出不來，味精顆粒反而會附着在涼菜表面，影響口感。雞精也是一樣，它的主要成分也是味精。不過，如果有些人確實習慣在涼拌菜中加入味精，不妨把味精和雞精先溶解到温熱的水中，然後再添加。
3、做涼拌菜時，最好放醋。涼拌菜大多以蔬菜為主，很多蔬菜本身富含維生素C。醋能促進人體維生素C的吸收。另外，醋有殺菌、增進食慾的作用。
4、醋和味精不要同時添加。味精在酸性環境下的溶解性更差
5、吃涼拌菜最好放入蒜末，可以起到殺菌作用。