超脆口泡菜(醋)

由於疫情關係，憋在家中不能上班。
所以我只能在家搞事情了😅
大熱天的天氣讓人不舒服😭喝什麼吃什麼嘴都不過癮。
改良自制了這個超級脆口的泡菜～這下嘴舒服了！
冷冷，脆脆，好吃的忍不住一直想要再吃😋

用料  

超脆口泡菜(醋)的做法  

1. 1.把包菜，紅蘿蔔(去皮)，小黃瓜(免去皮)，洗淨。
   
   2.包菜，切小(根據自己認為的大小)紅蘿蔔，小黃瓜切條。小黃瓜去籽。
   
   3.準備2容器分開抓鹽(如圖)把鹽抓均。抓均後，包菜大概個5分鐘。軟度達到就ok了。紅蘿蔔和小黃瓜，可以稍微比包菜久。大概個15分鐘左右即可(視軟度，自行調整時間)

2. 4.抓鹽後，達到理想軟度後。用涼白開洗包菜，紅蘿蔔，小黃瓜上掉的鹽，抓鹽後逼出來的水，棄掉！！！請一定要把鹽用涼白開沖洗乾淨哦！
   
   5.鹽洗掉後，控水！儘量儘量把多餘的水份瀝乾！！

3. 6.我用的冰糖加砂糖。(因為我冰糖不夠了😂)用冰糖會更脆口。(糖份量越多，泡出來的越脆口！！)

4. 7.白醋，涼白開，冰糖/糖，小米椒。摻和加入容器裏，最後在加入包菜，紅蘿蔔，小黃瓜。稍微攪和一下就好了。
   

5. 8.冷藏5小時好就可以開動了。開動前，記得撒上一些熟芝麻！冷冷又脆脆，脆脆又酸，酸中又帶甜辣，和芝麻香！😋

小貼士

- 抓鹽 - 真的適量的鹽就好了。鹽的目的是要逼出蔬果的原水份和讓蔬果軟一下。如果醃製的蔬果是偏硬的，可以抓鹽後靜置久一些。直至蔬果軟了。把鹽洗淨就可以了。

- 醋和涼白開 - 這兩者的比例是1:1。如果蔬果多，醋和涼白開的量就要多。但是這兩者的比例是一樣，因為還要加入冰糖。所以兩者不可比多比少。不然會不酸/過酸。

*可根據喜好加入不同的蔬果醃製