小炒泡豇豆

今天端上來的這個“泡豇豆”，也不知道這樣叫它對不對，是很有點年代感的老吃法了，其它地方我不知道，反正在咱湖北，在我身邊的老媽媽，老奶奶們，大多都擅長這一手。所以，我就暫時就把它歸類到湖北特色小炒裏好了。

用料  

小炒泡豇豆的做法  

1. 長豆角清洗乾淨後放入大盆裏，撒上兩大勺鹽，澆上開水，讓開水整個沒過豆角還有富餘

2. 浸泡3.4個小時後撈出擠幹水或是放太陽底下曬1.2個小時

3. 處理好的豆角切段。小米椒切丁，五花肉切片

4. 熱鍋上油，油熱後下姜蒜爆鍋，下五花肉煸香，調入醬油炒至上色

5. 加入小米椒丁翻炒，倒入豆角段煸炒2-3分鐘加鹽調味即可起鍋

小貼士

1.泡豇豆用的長豆角最好挑嬾一點，緊實些的新鮮的，做好後口感會更好。
2.豆角在泡開水的時候會隨着水浮到表面上來，可以找個重點的東西把它壓着，全部泡在水裏是最好的。
3.另外，泡好的豆角有點脆有點香，是不同於酸豆角和新鮮豆角的另一種口味，非常值得一試。