孜然素雞

只要是豆類食品胖虎都喜歡，沒和胖虎在一起之前，都不怎麼做豆製品。養起胖虎後，這簡直各種豆製品呀！

用料  

孜然素雞的做法  

1. 素雞切片，青椒切圈，小米椒切段，大蒜切片備用。

2. 鍋中放油，油熱後炸素雞。小火，素雞一片片下鍋，炸黃一面再翻身。

3. 炸後一片片撿起放吸油紙上備用

4. 一勺鹽+半勺雞精+兩勺生抽+一勺醋+半勺白糖+一勺耗油+一勺香油+兩勺孜然粉+小米椒段+幾滴老抽+少量清水（加水至小碗半碗）

5. 用炸完素雞的鍋炒，不需要放油。放入大蒜片、幹辣椒，炒香後加入素雞，翻炒幾下後加入料汁，撒上青椒，蓋上鍋蓋悶一分鐘。打開鍋蓋後翻炒片刻，料汁差不多沒有了即可出鍋。（小火）

6. 裝碟，開吃。

小貼士

1、不喜歡素雞太脆的，可以減少炸的時間，炸到泛黃即可起鍋；喜歡脆的，就炸到起泡。
2、素雞可以像上面做法，也可以炸後控油，再入鍋小火，加入青椒、鹽、雞精、白糖、孜然粉，直接翻炒片刻起鍋，這樣的口感更脆更香。上面的做法素雞既有脆感，咬下去素雞裏會流汁。
3、如果喜歡偏軟的，可以減少炸的時間，控油後加入清水煮沸，加入鹽、青椒、雞精、生抽、白糖、耗油、孜然粉，煮到湯汁收幹；也可以像上面步驟5，料汁水多加，可以加入料汁後多悶片刻。
4、喜歡有辣味加小米椒，不喜勿加。素雞炸後一定要控油，不然後面無論怎麼做都會略感油膩。