鮮蔬味噌湯

味噌是黃豆發酵而成，含有豐富的蛋白質、氨基酸和食物纖維，天氣轉涼時喝味噌湯還可暖身醒胃。味噌除可做湯外，也可以用來做涼拌菜的淋醬、火鍋湯底、各式燒烤及燉煮料理等。

用料  

鮮蔬味噌湯的做法  

1. 金針菇170克，大白菜100克，胡蘿蔔70克，味噌1大匙，水適量

2. 所有蔬菜洗淨，金針菇切成小段，大白菜切絲，胡蘿蔔切半月型薄片

3. 鍋內加入適量水，煮開後先放入胡蘿蔔煮5分鐘

4. 再放入金針菇、大白菜煮5分鐘，最後放入味噌攪拌均勻並完全溶於水中即可關火。味噌不宜久煮，久煮香味和營養都會流失。味噌含鹽，出鍋前可先試試味，不夠鹹可適量加些味噌或鹽。

小貼士

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