簡易酸菜雞

前幾天突然很想吃雞，但是又不想要辣子雞紅燒雞這種油大味重的做法，正好買了一包酸菜魚的料，於是突發其想，要不試試用酸菜魚的料來做酸菜雞。想到就去做，不試試怎麼知道好不好吃呢，實踐出真知，最後的結果就是真是好吃！

用料  

簡易酸菜雞的做法  

1. 做這道菜要用肉質比較嫩的雞，比如三黃雞。將雞洗乾淨，剁一半，人多就用完整的一隻。

2. 將雞放入電飯鍋中，加幾片姜，冷水開始煮，用快煮飯的程序，大概半小時的時間，如果用煤氣灶之類的煮，也是冷水入鍋，先把水燒開，然後轉小火煮15分鐘。

3. 到時間後，用筷子扎一下肉最厚的地方，就是大腿或雞胸那，能輕鬆扎穿沒有血水流出，就斷電或關火，蓋上燜10-15分鐘。還有血水，再煮幾分鐘。

4. 將雞肉泡冰水中降温。浸泡十來分鐘就好。

5. 將鍋燒熱，倒入適量油，倒入酸菜，翻炒幾分鐘，炒出酸菜的香味。酸菜魚料包裝上有説明，按説明一步步來就可以了。醃魚料用不上，不用管。

6. 將前面煮雞的湯用來煮酸菜，將調味料倒入，拌勻，然後蓋上煮幾分鐘。注意，這個湯是用來浸泡雞肉的，因為雞肉是沒味的，湯要偏鹹一點點，所以水量比説明上的要少一些，我用的大概是一半的量。

7. 將降温的雞肉剁好，碼放在一個大湯碗中。

8. 酸菜湯煮好先晾涼，晾到不是很燙就倒入雞肉碗中。

9. 酸菜湯浸泡雞肉時間越長越入味，至少要一小時以上。最後撒一點小米椒和葱花，不加也可以，加了就顏色好看一些。

小貼士

1、前面煮雞的時候是不放鹽的，因為一早放鹽煮會讓雞肉發柴，可以在關火斷電時加一點鹽，然後燜一會。為了健康安全，一定要確保肉煮熟煮透了！
2、酸菜魚的料有很多品牌，不同牌子口味有差別，隨自己喜好挑選，就是一定要去正規超市和市場購買。