椒油金針菇
- 菜譜
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用料
金針菇 | 300g |
葱 | |
香菜 | |
花椒油 | 一勺 |
辣椒油 | 一勺 |
鹽 | 一小勺 |
白糖 | 兩小勺 |
雞精 | 少量 |
椒油金針菇的做法
葱香菜洗淨,切成葱花和香菜碎備用
金針菇切去根部,掰成小朵洗淨
鍋裏水燒開,放入金針菇焯水大約30秒左右,撈出冷水沖涼,再用涼開水衝一遍,瀝乾並用手擠幹水份
放大碗裏,放一小勺鹽、兩小勺白糖、一點點雞精拌勻,再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜,拌勻即可
小貼士
1.金針菇焯水時間不需要長,30秒夠了,時間太長軟爛會導致沒有嚼勁。焯水後要擠幹水份再拌調味料,否者金針菇有太多水份,調味料的味道進不去。
2.花椒油,超市有售,也可以自己做:就是把花椒放食用油裏小火炸出香味兒,撈出花椒,剩下的油就是花椒油。花椒和食用油的比例1:1。不過貌似自己炸的花椒油不如市售的香。
3.調味料的用量只供參考,可以根據自己口味來調整,比如不太會吃辣的可以減少辣椒油的用量。
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