傳統酒釀

小時候特愛吃奶奶的酒釀，長大了奶奶做不動了，輪到我做給她吃了

用料  

傳統酒釀的做法  

1. 燒米飯，用一般家裏燒的米飯即可，米飯不要太濕，稍微幹一點的比較好（奶奶的經驗之談），燒好的米飯放涼備用

2. 1.甜酒麴和米飯的比例，按照甜酒麴説明書上的比例來，將甜酒麴粉倒入碗裏備用，加入米粉（高筋低筋無所謂）甜酒麴和麪粉的比例1:2.
   2.米飯放涼了之後，混合的粉末和米飯拌均勻，（粉末不要倒完，留一勺左右）
   

3. 1.將準備好的砂鍋預熱30°左右，將飯放入壓實，中間用勺子柄轉出個圓柱
   2.然後將預留的一勺粉末，均勻的撒在表面
   3.將15°左右的温水從孔中倒入，直到孔滿

4. 用不穿的舊衣服做窩，窩要暖，裏面可以放個熱水袋預熱，然後將一鍋酒釀放在裏面，保暖靜置即可

5. 24小時之後，聞一下有沒有酒香，若是不是很濃郁，建議再放惠，就可以打開吃了。。。

小貼士

記住，飯要冷，窩一定要暖，做出來的酒釀肯定好