《懶人廚房》泡芙甜甜圈

因為製作馬卡龍奧利奧裏餘下不少餡料需要處理，想着泡芙是個好選擇，琢磨着怎麼給泡芙改型弄點新意。甜甜圈的想法就應運而生，因為待做清單裏一直有甜甜圈在等待我招呼，現在二合一，算嬸的腦洞組合作品吧。試做下來，自認外型效果還不錯的説。

期待大家能做出美貌的成品上載，我將收錄在我的個人微信平台：lazybonesbaking懶人廚房裏（不再一一通知了）。歡迎搜索微信平台查看更詳盡的圖解和文字，各款自制中、西小點自娛自樂不忘眾樂，歡迎關注^_^

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用料  

《懶人廚房》泡芙甜甜圈的做法  

1. 水、鹽、糖、黃油、牛奶入鍋，中火加熱稍稍攪拌，煮至沸騰離火，一次性倒入全部麪粉，徹底攪拌燙熟麪粉。繼續中火+木勺快速翻攪，鍋底起膜時離火；倒入碗中攤開降温，麪糊不太燙手時，分多次加入雞蛋，每加一次都要徹底攪拌，讓麪粉糊吃透雞蛋液。同時預熱烤箱190度

2. 挑起麪糊，麪糊呈倒三角狀，尖角到底部的長度約4CM左右，且不會滑落，麪糊有一定粘度，有光澤。裝入配好圓形平口裱花嘴的裱花袋

3. 在烤盤上間隔一定距離擠雙層圓環形，留夠膨脹空間，金盤不大，12個分兩次烤制完成。雙層環形泡芙體可連續不間斷擠成，圖中為了大家能看清才分上下兩段擠

4. 手指沾清水輕壓收尾處尖角，入烤箱中下層，上下火，190度10分鐘，待泡芙膨脹定型後，降温至180度，18分鐘左右，觀察泡芙表面成色，適時出爐

5. 烤制期間，將糖粉加入軟化的奶酪和黃油混合攪打，分兩次加入橙汁打發。如圖分別從四個孔位擠入泡芙。淡奶油與黑巧温水加熱融合，稍冷卻後將泡芙頂面浸入黑巧液，取出正面朝上，靜置冷卻幾分鐘

6. 待表面微微乾燥，灑上裝飾糖粒

7. 也可表面來回擠奶油餡料裝飾

8. 打包給小侄女，一眼就説：哇~甜甜圈。説明雖然我們擠得不夠圓，裝飾也不夠酷炫，至少外形上仿照過關，嘿嘿

9. 關鍵是這口感，餡料加入奶酪強化絲滑感，回味有淡淡的香橙味，不會因巧克力淋面感到膩歪，我是做好就一口氣整了2個

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小貼士

1. 餡料加橙汁目的為解膩，也可根據愛好加入其他液體材料，如朗姆酒、橙酒；淋面材料未用完部分冷藏後回温可繼續使用，用於麪包塗抹夾餡等均可；

2. 泡芙擠型時一定注意留夠圓環中心孔位置，否則膨脹後中心孔可能被覆蓋不見；

3. 蛋液分次加入，充分吸收後再加下一次的量，2個雞蛋沒有全部用完，但也所剩無己，估計加了5~6次；

4. 裱花嘴用平口的，目的使成型的泡芙表面儘量平順，利於後期淋面後表面平整；擠餡時如有泡芙專用花嘴，可只開兩孔，左右兩個方向擠餡即可；喜歡更厚實餡料的可以按比例略增加餡料份量填充；

5. 各家烤箱各有特色，烤制温度和時間僅作參考，火候控制參考實際烤制情況；

6. 所提供配方的糖量經過實踐是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可適量增加糖份比重