原創私廚烘焙——蛋黃酥

好吃到爆的私家蛋黃酥，手把手公佈配方以及具體流程。歡迎各位美食達人分享交流。
     西瓜家致力於原創美食以及一些趣味日常的視頻拍攝與製作。
  《西瓜家》品牌取名自家中寶寶小西瓜的小名，希望能夠把一家人的興趣愛好與事業結合在一起能夠一直開心的做下去。話不多説，來日方長。
公佈配方：
西瓜家蛋黃酥:
24個蛋黃酥的量
完整視頻鏈接：

用料  

原創私廚烘焙——蛋黃酥的做法  

1. 具體細節操作請觀看完整視頻

小貼士

技術要領點：
1、油皮面團攪拌在一起以後需要用保鮮膜封盆放置在冰箱裏面發麪半個小時左右。到了時間以後拿出來反覆摺疊搓揉，一直搓到麪皮拉開有絲網狀薄薄的一層。然後均勻切成24個等量大小放在一旁備用。
2、酥皮面團的製作同上攪拌以後需要揉搓均勻然後覆膜進冰箱半個小時醒發。
3、處理蛋黃關鍵點是隻取蛋黃，而且必須將蛋黃表面的一層薄膜輕輕去掉，這樣蛋黃就不會腥氣。口感自然也更好。
4、處理好的蛋黃放入到烤箱裏面烤一下200度中火即可，看到蛋黃被烤的冒泡了就差不多可以了。
5、豆沙均勻分成27g每個 一共24個。這裏也可以根據個人口味增加點肉鬆、麻薯等等。
6、用分好的豆沙將蛋黃整個包裹然後搓圓。
7、接下來均分油酥和油皮，把油酥包進油皮裏面搓圓放在一旁靜置一會兒。
8、關鍵點來了，用擀麪杖將成品油酥皮進行第一次擀長條，然後打卷一次放在旁邊15分鐘以後再次同樣操作再放置15分鐘。這樣做才能讓麪皮起酥達到一層層的效果。
9、最後把成品皮酥皮搓圓擀成麪皮將豆沙蛋黃包裹住搓圓，用刷子在每個成品上面刷上一層蛋黃，再撒上芝麻就算完成了。送入烤箱中火180度半個小時後出鍋。完美........
整個一套親手做下來的人可能才會真正體會到市面上蛋黃酥價格不菲的真諦.。

這裏是整套的製作視頻