汽水粑粑

有這樣一種美食，能讓你馬上穿越至小時候………

用料  

汽水粑粑的做法  

1. 準備米粉，將大米用料理機直接打成米粉，（也可將大米泡至過夜後加水打成米漿，只是水量需控制，不要加太多，避免太稀）

2. 米酒加適量水打成米酒漿（米酒一定要是市場裏買的手工發酵米酒，超市買的盒裝米酒已不能發酵）

3. 將米粉和麪粉大概混勻，米酒漿倒入拌勻。

4. 再加入適量水調成稀酸奶狀即為好，可以適當加少許白糖調味，如果米酒甜味剛好，也可不加。

5. 將保鮮膜封好發酵至有大氣泡（因為天氣太冷，我還加了少許酵母幫助發酵）

6. 鍋底抹薄油，也可以用電餅鐺做，我用電火鍋做的，火侯剛好。

7. 用勺子盛4勺發酵好的米漿鋪於鍋裏，蓋上鍋蓋，待米餅起密孔將鍋中間倒入一勺水，迅速蓋上鍋蓋，此時汽水將粑粑汽熟，謂之汽水粑粑。

8. 餅底焦黃，剷起與另一塊重疊，湊成一對兒即成，外脆裏嫩，滿口甜香。