牛腱豆渣花生醬

“醬”，有簡單的，有複雜的，有便宜的，還有貴的我吃不起的XO，通通都是浮雲吖！
好吃才是硬道理！把家裏所有的剩貨混到一起，竟然誕生了霸王級別的“飯遭殃”，超市賣的啥醬啥醬通通下架吧哈哈！
別小看我的“混醬”哈哈！可是混的很有品味吖！

用料  

牛腱豆渣花生醬的做法  

1. 準備好所有材料，牛腱切碎

2. 鍋燒乾，不放油，小火幹炒豆渣直到粒粒鬆散，沒有水分，裝起備用

3. 鍋裏入油，放入辣椒麪，花椒和蒜末，小火，直到油金黃色，蒜香味很濃即可

4. 倒入牛腱碎

5. 小火炒至牛腱沒有水分

6. 加入之前炒好的豆渣

7. 翻炒均勻即放入花生

8. 放入豆豉

9. 待油表面的泡沫超不多消去，即可加入豆瓣醬，繼續炒均勻

10. 香味出來後加入一小勺鹽調入味即可

小貼士

1、整個炒制過程都是小火，目的是很好的祛除水分，以免食材容易糊掉
2、豆渣不要太多，太多會影響口感
3、辣椒麪可多加少減，喜歡辣的多放都可以
4、這個醬比較吃油，若要保存比較久，油需要比較多，至少能蓋着食材的2/3。
5、花生和牛腱不要切的太碎，粗顆粒的口感超級享受！
6、沒有牛腱可用普通牛肉代替，但會沒有帶筋的嚼勁口感！