【蔬食料理】天貝與核桃孜然色拉
- 孜然食譜
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首重蒜風味油與孜然的風味呈現,天貝是發酵味較重的食材,因此用孜然醃漬,可蓋住發酵的味道,再用蒜風味油小火油煎,可帶出熟蒜香氣,整體香氣濃郁有層次,是一道清爽、舒服的菜餚。
用料
天貝 | 50公克 |
豆苗 | 50公克 |
紫洋葱 | 1/4顆 |
核桃 | 30公克 |
小磨坊新疆孜然 | 1茶匙 |
小磨坊蒜風味油 | 1大匙 |
小磨坊玫瑰鹽 | 1/2茶匙 |
醋 | 1/2茶匙 |
花生粉 | 1/2茶匙 |
【蔬食料理】天貝與核桃孜然色拉的做法
先將豆苗根部去除,紫洋葱切絲,連同豆苗泡冰水5分鐘,瀝乾備用。
將天貝切片,用玫瑰鹽、孜然醃漬。
幹鍋炒香核桃及孜然後裝入調理盆,加入蒜香風味油、玫瑰鹽和醋拌勻。
天貝以蒜香風味油煎香並呈現金黃色。
將瀝完水的豆苗與紫洋葱放入調理盆中拌勻。
將天貝裝盛於盤底,鋪上豆苗色拉,灑上花生粉即完成。
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