簡單快手糖醋牛裏脊

家裏的裏脊牛排還有一些，突然想試試做糖醋里脊。借鑑了幾位前輩的方子，第一次嘗試就成功了。不算特別好，但是對半生不熟的廚房菜鳥，還是可以記錄一下，給下次做個參考。

用料  

簡單快手糖醋牛裏脊的做法  

1. 準備原材料，除了佐料，只要裏脊牛排和雞蛋，很簡單。

2. 牛排切條，加一點點白胡椒，鹽，料酒，打入一個雞蛋。（一個雞蛋對於一片牛排有點多，應該先打在其它碗裏一點點添加到肉裏，剛好混合不幹不稀為宜！）

3. 抓勻，靜置醃製10—15分鐘。

4. 裹上澱粉。我這是因為蛋多肉少稀了點。最好的情況應該比圖上幹一些。

5. 小鍋多倒些油，肉條炸兩次。
   第一次是油温剛剛起來鍋底冒泡泡時，肉條炸到變白趕緊撈起。大約5秒鐘。
   第二次是油温高了，下肉條復炸，變黃變脆就可以撈起。大約10來秒鐘。

6. 全部炸好的樣子。
   牛排本來很嫩，一不小心就會炸老，所以要不眨眼操作。

7. 不粘鍋放一點點油（圖上還是多了點），下番茄醬，糖，醋，和剛剛炸肉條前餘下的澱粉糊，炒勻，下炸好的肉條，充分混勻。不要太久，小心炒老了。

8. 掛上番茄醬後出鍋，裝盤，撒白芝麻。

9. 又脆又嫩，酸甜可口。