小白的奢侈的松茸牛肉醬
- 自制醬
- 關注:5.9K次
這鍋造價好幾百的牛肉醬,大致可以吃出人民幣的味道……當然還有殘暴的香。熬的時候都開心……好貴好貴真有道理,好的,都貴。
用料
松茸 | 200克 |
谷飼牛肉 | 200克 |
冰糖 | 一小把 |
辣椒 | 150g |
鹽 | 2勺 |
花生油 | 大約150ml |
甜麪醬 | 120g |
蒜 | 2頭 |
葱 | 一根 |
姜 | 幾片 |
花椒 | 一小把 |
大料 | 2枚 |
小白的奢侈的松茸牛肉醬的做法
牛肉切成牛肉粒,和黃豆差不多。選肉還是有點重要,我家人喜歡肥一點的。我就選的板腱
板腱是這塊。略帶肥。不喜歡的可以放菲力,也就是牛內脊。(注意領會意圖~這是一頭牛)牛的品種和飼養方式都對肉品質有影響。谷飼比草飼要香~
牛肉炒一下,炒變色。放一邊備用
辣椒上面那個是新疆的線椒,味道有點甜,下面是小米椒,非常非常辣。不喜歡辣的只放線椒也非常美味。辣椒洗乾淨熱水煮軟,大約三五分鐘這樣。撈出來。剁碎
鍋裏放一小把花椒兩個八角,炸黑撈出。
葱薑蒜切末放到剛才的油裏炒香。
松茸切丁,放進去再炒炒,小火!
放入剛才剁碎的那個辣椒,最小火,放一小把冰糖和鹽~咕嘟咕嘟~一個小時吧……要有耐心,要一直翻,直到冒泡變成小泡泡,看起來辣椒已經快乾了,放牛肉,繼續咕嘟咕嘟~燉…燉
燉差不多了,放120g左右甜麪醬。攪拌均勻。就完成了。等放涼了,拌入熟芝麻和碎的熟花生~簡直…完美。帶出去~一片膜拜~
小貼士
牛的品種是和牛是犛牛或者黃牛再或者肉牛,其實肉的口感不一樣。飼養方式也分谷飼草飼散養棚養。熟成方式是乾式熟成或者濕式熟成。飼養天數……所以牛肉價格跨度非常大。1200-25都有。豐儉由人。可以自己選擇能承擔價格的牛肉。松茸呢,可以由香菇替換。雖然味道不一樣,但是也還可以
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://pengtiaowu.com/zh-hk/zizhimeishi/zizhijiang/j24lmz.html