無麩質章魚燒

無麩質無奶
有蛋，蛋敏請繞道
有碳水，生碳請繞道

用料  

無麩質章魚燒的做法  

1. 昆布柴魚高湯做法：昆布8克水220克小火煮開，放10克柴魚片小火煮20秒馬上關火，過濾出湯汁。
   如果懶得做可以直接水190克刺身醬油10克。
   如果再懶也可以直接水200克。。

2. 雞蛋，無麩質麪粉，鹽，高湯，橄欖油全部混合，攪拌均勻
   
   無麩質麪粉50克
   做法：蕎麥粉12.5高粱粉12.5糙米粉12.5燕麥粉12.5

3. 混合均勻的麪糊

4. 所有餘下的配菜準備好。
   蝦，八爪小章魚汆熟，切小塊備用，包菜，紅姜，葱香菜切碎。
   紅姜製作：姜薄片，加入白醋，量只要蓋過薑片就可以，紗布包茴香一瓣甜菜根小丁20克左右香葉半片，浸漬8h以上就可以。沒有的或者不願意加的都沒關係影響不大。

5. 鍋子刷油，全程都用最小火

6. 倒入麪糊每個孔9分滿

7. 把餡料都放進去，再澆一點麪糊

8. 麪糊半凝固就可以用籤子輕輕翻動，時不時翻動一下，直到都凝固，球狀。技巧就是半凝固時候就要翻動，然後把肉的部位翻到下面，為了形狀完整也可以適量補麪糊，多練幾次就熟了

9. 都最後隨着麪糊完全凝固，球狀就自然形成了，一開始都是有露在外邊的，但是後來隨着翻動它會越來越圓，上色就可以啦

10. 擠上醬汁，柴魚片，開吃

11. 看圖

12. 看圖

13. 你可以一次性做很多，分裝冷凍，吃之前解凍，空炸160℃5-8分鐘即可。

14. 自制紅姜

15. 像不像買的