50%全麥饅頭～超軟

加了糖和油的全麥饅頭口感更好，一次發酵法，省了很多時間～～

加入了一半全麥粉，既營養健康，還兼顧了口感，成品鬆軟麥香濃郁～～

配方用了將全麥粉提前浸泡的的方法，能更好的軟化麩質，不粗糙～～

🌸劃重點：也可以不用浸泡，直接和麪的話麪糰稍微有點幹，要多加5克左右的水～～

配方可做6個55克的小饅頭～～

用料  

50%全麥饅頭～超軟的做法  

1. 全麥粉+水混合攪勻後放冰箱冷藏過夜。

2. 這是冷藏一夜後的樣子。

3. 加入酵母，稍微攪勻以後，再加入中筋麪粉，揉成光滑的麪糰，要將面揉透。

4. 將麪糰分成6個小麪糰，滾圓收口。

5. 蒸鍋內放 30~40度的温水，饅頭底部墊油紙放入蒸鍋內，發酵30～40分鐘。
   發酵至體積明顯增大，按壓表面會慢慢回彈。

6. 發酵後的樣子。

7. 開火，冷水上鍋，上汽後蒸12～15分鐘，關火燜3～5分鐘。

8. 營養健康又好吃！