蓬鬆暄軟/香甜可口「玉米🌽千層發糕」太🉑🉑🉑
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有沒有被市場裏的這款👆🏻麪點主食饞的流口水🤤🤤🤤反正是我流了哈喇子。。。百度科普了一下,查閲了一些相關資料,功課備足了,今日成功完美復刻這個👉🏻蓬鬆暄軟/香甜可口的「玉米🌽千層發糕」太🉑🉑🉑了😍😍😍
既然是千層,故---必定有油酥!這個👆🏻發糕的油酥採用玉米麪來做幹油酥,和以往做千層餅手抓餅雞蛋灌餅的油酥有所不同哦!
不要被配方量的大嚇到哦!配方量三口之家兩頓就吃完了哈,做出的發糕不會太多。。。就想吃一頓的,可以減半做,不過不太建議減半,面太少的話,生胚薄,蒸出的發糕就矮!
用料
麪糰: | |
普通麪粉 | 1000克 |
無鋁泡打粉 | 10克 |
酵母 | 10克 |
温水 | 600克 |
油酥:玉米麪 | 250克 |
白糖 | 150克 |
雞蛋 | 1個 |
食用油 | 150克 |
蓬鬆暄軟/香甜可口「玉米🌽千層發糕」太🉑🉑🉑的做法
將麪粉和無鋁泡打粉一起放入盆中,介意的可不加!
温水化開酵母。
邊加酵母水邊攪拌成棉絮狀。
下手簡單揉成團,不光滑不要緊,蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘。
鬆弛麪糰的時間來做油酥,油酥所有食材一起放入盆中。
用手抓拌均勻,一握成團,一捏就散。
鬆弛好的麪糰移至案板,簡單揉幾下就光滑很多啦。
擀成厚度為一釐米的長方形大面片。
二分之一處放上油酥。
對摺,邊緣捏合緊實。
橫過來。
擀成厚度為8㎜的長方形大面片。
三折。
橫過來。
依然擀成厚度為8㎜的長方形大面片。
三折。
橫過來。
擀成厚度為2㎝的長方形面片。
表面抹水,從中間一分為二。
兩塊摞到一起。
看看這小層次,帶勁不😄😄😄
奧,眼大鍋小,放不下😂😂😂又切分成了兩塊。放入蒸屜,二次發酵,不看時間看狀態。
發酵至體積明顯變大,摸上去有裏面小泡泡,用手按壓能夠快速回彈,就是好了。
蓋上蓋子,開大火,水開上氣後繼續蒸25-30分鐘,關火後燜五分鐘。
漂亮👍👍👍
小貼士
無技巧無難度!
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