薺菜豬肉鮮蝦餃子

用料  

薺菜豬肉鮮蝦餃子的做法  

1. 薺菜掐根去黃葉老葉，開水燙一下攥幹備用。

2. 塞北雪餃子粉500克加250ml温水和成麪糰放在盆裏醒發。

3. 葱姜加温水少許料理機打碎（避免吃到整塊的姜葱影響口感），葱姜水加入肉餡中攪拌，加入五香粉，50ml香油，2勺生抽醬油，小香葱充分攪拌均勻等待入味。

4. 蝦切成小丁，也可剁成蝦泥。

5. 薺菜剁碎，加50ml香油攪拌均勻。

6. 將煨好的肉餡，蝦泥加入薺菜盆裏攪拌，餃子餡就完成了。

7. 取出一半面團，中間掏空成圓環，捏成細環，斷開，用左手在右手虎口處揪成小劑子。

8. 面劑子加薄面按成小圓餅，左手轉，右手擀成圓圓的小碟子狀餃子皮。

9. 由於餡料抱團，餃子很容易包，包好開水下鍋煮開點水再開再點，水開三次餃子浮起來就好了。

10. 香噴噴的薺菜豬肉鮮蝦餃子就着香醋和紫皮蒜，美味～～～