莧菜雞蛋餡兒餛飩/餃子

女兒不愛吃青菜類蔬菜，尤其嫌莧菜不好嚼，所以我就把莧菜做餡兒給她包了餛飩，她很喜歡吃。

用料  

莧菜雞蛋餡兒餛飩/餃子的做法  

1. 莧菜洗淨，切碎或用絞餡兒機攪碎。
   

2. 在切碎的莧菜上撒1-2勺鹽，攪拌均勻，靜置5分鐘，擠出水。
   （也可以用開水焯一下莧菜，擠出水分切碎，就不用鹽剎湯了）

3. 温油炒雞蛋，邊炒邊攪碎。
   泡發木耳，開水焯粉條或粉絲，木耳和粉條切碎。
   所有餡料合在一起，放香油和鹽，攪拌均勻。

4. 包餛飩或包餃子均可。