豪華版的海膽炒飯
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可能是因為住在深圳的原因,有時和朋友一起去大梅沙或者東西涌玩,吃海鮮時的主食通常會點一份海膽炒飯,不大的一個盤子一人分一小碗,總感覺有點沒吃夠,所以網購了一盒海膽,自己來炒一份兒豪放版的。
今天是深圳防控宅家第五天,好好吃飯好好睡覺
用料
海膽 | 1/2盒 |
雞蛋 | 4個 |
蝦仁 | 8個 |
乾貝(大) | 3粒 |
香菇 | 3朵 |
小洋葱 | 1/2個 |
芥藍 | 1/2把 |
紅椒 | 1/4個 |
薑片 | 5片 |
小葱 | 2根 |
鹽 | 2克左右 |
蠔油 | 1小勺 |
胡椒粉 | 1克 |
料酒 | 1小勺 |
豪華版的海膽炒飯的做法
配料中的蝦仁是冰鮮蝦仁,需用料酒、胡椒粉鹽醃製一下去腥味兒。
大瑤柱開水泡發撕成絲、沒有臘腸只有臘肉、芥藍切粒
雞蛋黃拌入剩飯中、海膽一盒
雞蛋清單獨盛放,點點鹽調味,先將蛋清炒好,增添白色
所有食材大合照(説實話配料太多太多了)下次要減少
油燒熱後下薑末、臘肉
放入乾貝絲
1/2盒的海膽,將水分炒幹
放入香菇和洋葱(下次不想放這兩個食材了)
加入蝦仁翻炒均勻發現鍋小了,換個炒鍋,少量油燒熱後倒入加了蛋液的米飯
炒散
快炒好時加入炒好的雞蛋清、紅椒碎、葱花、增加色彩的搭配、調味(蠔油、少量的生抽,如果鹽味夠了可不加鹽)
盛入玻璃碗中造型好看,打了一個墨魚丸青菜湯
好大好大一碗,超級滿足的一大碗
吃了兩碗,彌補我在外面沒吃夠的遺憾
豪華版海膽炒飯成功了。
小貼士
説實話配料無論是份量還是品種都有點多,下次再炒不放香菇和洋葱了,本想起到增香配色的作用,但效果不明顯反而有點影響顏值。
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