小時候的味道——老式蒸鹹菜(鹹菜真是比肉香)
- 蒸
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每次姥姥蒸饅頭,鍋底一定是這碗紅鹹菜,油潤潤,香噴噴,白米粥和饅頭的絕配!
用料
鹹菜乾 | 250克 |
肥肉絲 | 20克 |
瘦肉丁 | 20克 |
蠔油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
幹辣椒 | 5個 |
葱花 | 20克 |
花生油 | 10克 |
小時候的味道——老式蒸鹹菜(鹹菜真是比肉香)的做法
買回來的鹹菜乾泡水30分鐘
洗啊洗,把泥沙和雜質洗掉
肥肉絲炒香,炒出豬油
瘦肉切丁
鹹菜乾控水,葱花,幹辣椒備好
肥肉炒焦黃後下瘦肉丁,斷生後加料酒,蠔油,生抽,有香味後加入葱花和幹辣椒
炒啊炒,炒至香味撲鼻
把炒好的鹹菜裝入紅泥碗
上鍋,大火蒸30分鐘
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