香！ 一盤不夠的豆角燜面

小時候第一次吃燜面就是姥姥做的“豆角燜面”，回味無窮。長大後怎麼都做不出當年姥姥的味道了。

每家都有一家燜面的方法，我想滋味不同，但家人間彼此的愛與温暖是相同的，很想有機會回家做給姥姥吃。

用料  

香！ 一盤不夠的豆角燜面的做法  

1. 準備食材～

2. 植物油放入鍋中加熱後放涼。鮮麪條放入盤中抖散，放入熟的食用油用筷子攪拌均勻，這樣燜的時候不容易粘連。

3. 大豆蛋白浸泡後控幹。

4. 放入素蠔油15克、食用油5克、花椒粉1克、五香粉1克。

5. 攪拌均勻醃製一段時間。

6. 豆角掐頭去尾，清洗乾淨切成小段。土豆去掉外皮，切成厚片後改刀成長條。

7. 鍋燒熱，加入植物油15克，放入八角2個炸出香味變色，放入大豆蛋白炒勻。

8. 放入生薑炒勻。

9. 放入甜麪醬10克，把醬料炒香。

10. 放入豆角與土豆炒勻。

11. 大火中速煸炒後放入10克老抽調製底色。

12. 增加少許15g醬油熗鍋，繼續翻炒，把豆角炒至“虎皮”狀態。

13. 加入清水，水沒過豆角，放入7克鹽、1克白胡椒粉、素蠔油15克調味，開鍋後煮半分鐘。

14. 用勺子搖出3勺湯汁備用。

15. 放入準備好的麪條，把麪條提一提，增加麪條與菜之間的空隙。

16. 中火燜至7-8分鐘。

17. 澆上剛才的湯汁，加醋2克，繼續蓋蓋子燜3分鐘。
    
    先開蓋子，放入香油4克，拌勻。