青梅&時間

用一罐青梅酒封存舊時光

2022年5月21日，五斤雲南高山野生青梅到家，本台記者實時跟進情況🧐

用料  

青梅&時間的做法  

1. 20年曾泡過福建青梅酒，今年試試雲南梅子

2. 5月22日  晴
   五斤梅子先用流水清洗，再用鹽水泡2h殺青

3. 放曬網上晾乾，挑除梅子蒂

4. 五斤梅子處理完剩下四斤半，我選了兩斤半最完好無損的做梅子酒，一斤基本完好的拿去冰凍準備做梅子露，還有一斤疤痕明顯的，切除疤痕做脆青梅

5. 疤痕明顯的切除疤痕後用菜刀拍一下，用梅子：鹽10：1的比例的鹽水浸泡一天以上

6. 5月23日 晴
   梅子變黃，用流水清洗並加糖水繼續浸泡

7. 這是泡了一天的梅子酒，大部分糖已經融化，這兩瓶是和20年一樣的酒和黃冰糖版本，沉澱部分是黃色的

8. 這一瓶是今年新嘗試的額外加蜂蜜版本，沉澱部分是白色的（好神奇😮）

9. 從冰箱取出冰凍一天的梅子，加黃冰糖做梅子露，聽説用冰凍過梅子做梅子露成功率更高哦，左邊這瓶是加了蘋果醋做引子的，右邊沒加

10. 5月25日
    三天後，加了蘋果醋做引子的這瓶糖基本融化，沒加的這瓶糖還有一半沒有融化，給兩者都補加一些糖
    
    梅子酒沒什麼變化

11. 脆青梅變成這個顏色了，再換一次糖水

12. 5月27 由於一直沒吃也沒放冰箱，脆梅出毛了😰😰😰昨天嚐了一個蠻好吃的，好可惜應該昨天就放冰箱的

13. 2023年1月21日
    守歲喝了！超級好喝啊！！！