端午節美食—櫻桃醬艾草蛋糕卷

端午節快到了，似乎聞到了艾草獨有的清香味，恰好櫻桃正當季。來一個健康養生的櫻桃醬艾草蛋糕卷應應景。

用料  

端午節美食—櫻桃醬艾草蛋糕卷的做法  

1. 準備需要的食材：櫻桃洗淨去核加白糖醃半小時

2. 醃好的櫻桃放入鍋中加冰糖和適量水慢煮，煮至軟爛變稠，盛起放涼後入冰箱冷藏備用。

3. 
   做法：1、蛋清蛋黃分離，艾草泥加入橄欖油混合攪拌均勻，再篩入低筋麪粉攪拌至無干粉，繼續加入蛋黃攪拌均勻，最後倒入牛奶攪拌均勻。麪粉不要太稀，太稀加點低筋麪粉，太稠加點牛奶即可。
   

4. 蛋清中加入幾滴白醋，白醋不放也可。分次加入白砂糖打發至濕性發泡能拉起直勾。

5. 3、把三分之一蛋白霜先放入蛋黃糊中攪拌均勻，然後把剩下的蛋白霜和蛋黃糊用劃Z字形的手法一起混合均勻。

6. 烤盤墊好油紙，把混合好的蛋糕糊倒入烤盤中，輕震幾下烤盤，震掉氣泡。烤箱預熱好，上下火150度烤30分鐘，温度根據自家烤箱的情況可作適當調整。

7. 烤好的蛋糕胚從烤箱中取出晾2分鐘，蛋糕上面蓋上油紙把蛋糕翻面，撕去油紙，如果蛋糕脱皮沒脱乾淨可藉助刀刮一下。整理好後切掉四邊邊角。蛋糕三分之一處抹上櫻桃醬，然後捲成卷用油紙包一下放入冰箱冷藏2小時以上即可拿出來切分。

8. 切好的蛋糕捲上可以裝飾上奶油或酸奶，裸蛋糕也很好吃。

9. 成品

小貼士

具體温度根據自家烤箱的情況可作適當調整。至於檸檬汁或白醋可放可不放。