貝果隨心版

用料  

貝果隨心版的做法  

1. 後油發揉成團至擴展階段，光滑有彈性的麪糰。

2. 等分麪糰，80g麪糰可分6只。大小可自行調節麪糰大小。

3. 蓋膜醒10分鐘。

4. 整形，圍成圈之後用手把圈圈擴開一下，以免發起後洞洞不見了。

5. 蓋膜發30～40分鐘，若烤箱有發酵功能就入烤箱（因為我的長帝烤箱温度高一些，我都會把烤箱們開一條縫），若無發酵功能，烤箱開30度左右即可。

6. 烤箱預熱，190～200度。

7. 糖水煮開，貝果每面煮30秒，藉助漏勺和木頭鍋鏟翻面。用漏勺撩起控幹水，放入墊了不沾墊烤盤。

8. 烤20分鐘左右，觀察上色程度出爐。

小貼士

1.若做甜貝果，糖量增加，鹽量減少。做鹹貝果則反之。

2.貝果中可裹入餡料，也可在揉麪團時加入果料，成品貝果還可做三明治，激萌～