熗拌豬肚心

在東北吃到的一個菜，不知道叫什麼，剛開始我以為是豬尾巴，問了做菜師傅，才知道這個菜叫豬肚心，很好吃的一道菜，我老公特喜歡用這個下酒，圖片是用的百度上的，下次再做的時候補上。

用料  

熗拌豬肚心的做法  

1. 豬肚心上鍋蒸。
   在蒸鍋的水中加入八角，花椒，香葉，醬油（不用太多）。
   豬肚心上撒上葱花，生薑。
   喜歡熟爛的就蒸30到40分鐘，喜歡有嚼勁的就蒸15分鐘左右。

2. 蒸過的肚心切成一指寬的段兒。
   蒸過的大葱，姜去掉不要，把新鮮的大葱切成與肚心一樣寬的段兒。
   小紅椒切成小圈。
   尖椒切片。

3. 開火燒鍋，倒入適量油，四成熱時放入葱花翻炒，出香味關火。
   關火一分鐘後放入尖椒、小紅椒和肚心，用餘温翻炒均勻。
   最後放白糖，雞精，醬油（我用的海鮮醬油），辣椒油或紅油拌勻盛盤即可
   
   

小貼士

我買回來肚心是別人煮過的，可以直接蒸。如果是生的可以直接煮了再拌，也可以焯水後再蒸。
        飯店師傅説這個菜很重要的就是大葱，最好選葱味濃郁的比較粗的葱。我試過一次小葱和香葱版的，嗯……我比較喜歡大葱的。