金銀扣肉

用料  

金銀扣肉的做法  

1. 將五花肉洗淨，再切成7、8釐米長，3、4釐米寬，0.5釐米厚的肉片；豆腐也切成同樣大小的片

2. 把切好的肉片煮至七成熟，然後撈出，放在一邊晾涼、控水

3. 鍋內倒入少許的油，燒至五成熱時，把晾涼的肉片放入油中炸一下，撈出控油

4. 取一個小碗，加入辣椒醬，鹽，白糖，料酒，薑汁，高湯，醬油，混合均勻成調料汁備用

5. 再取一個大碗，按一片豆腐一片肉的順序碼在大碗裏，肉皮要朝下，可以邊碼邊加調料汁，這樣更入味，也可以碼好後最後澆上調味汁

6. 將碼好材料調好味的大碗放入蒸鍋，蒸熟

7. 將你選擇的青菜洗淨，切段，用開水焯燙或清炒後放入盤中，然後將大碗裏的肉扣入盤中，也可以將處理好的青菜直接盛入大碗中，最後再一起扣出就可以了

8. 取一些剛才蒸肉的湯汁，倒入炒鍋，煮開後用水澱粉勾芡，澆在扣肉上即可

小貼士

生菜、小白菜、菠菜...用小油菜圍邊會好看很多~