玉米麪醬香花捲

用料  

玉米麪醬香花捲的做法  

1. 1，黃豆醬，葱花備好（葱花里加入約半克左右的食用小蘇打，用筷子攪拌均勻，可以保持蒸饅頭不變色）

2. 按順序分別依次加入水300克，安琪酵母6克，用筷子攪拌均勻融化（夏天用常温水，冬天用35度左右的温水），再加入麪粉350克，玉米粉270克，白糖20克，豬油25克，用筷子攪拌均勻；

3. 揉成一個光滑的麪糰；

4. 麪糰平均分成兩份（分兩次做），用其中的一份，擀壓成長方形，長約40釐米，寬約25～30釐米，倒入適量的玉米油，用刷子刷均勻；

5. 再撒入適量的鹽（椒鹽），加兩勺豆瓣醬，刷拌均勻，最後撒入葱花；

6. 從長的一邊折，摺疊（3次）4層高；

7. 摺好備用；

8. 分別切成14個等份，一份約2.5釐米，一份約3.5釐米；（一短一長的切）

9. 把短的（窄的放在寬的上面）；

10. 用筷子在中間壓一道線；

11. 拉伸兩邊捲到花捲的下面；

12. 卷好的成品；

13. 分兩次做，每一次做8~9個，總共可做16～18個；

14. 做好花捲放在鍋裏面，蓋上鍋蓋發酵，夏天常温發酵，冬天把下面的水燒熱約70度左右發酵，當發酵增大1.5~2倍後；

15. 涼水上鍋，水開後再蒸10分鐘，燜約三分鐘出鍋；

16. 太香啦！😍

17. 層層分明，好看又好吃；

18. 鬆軟健康又美味🤣