叉燒牛肉粒

喜歡吃牛肉，喜歡吃叉燒，喜歡吃叉燒味道的牛肉～
比炒牛肉費勁兒一點點，比做叉燒肉省事兒很多，放了玉米粒豐富口感，同時…還能減少蛋白質的攝入。

用料  

叉燒牛肉粒的做法  

1. 牛肉切一釐米立方的小塊，加料酒、鹽、糖、黑胡椒、醬油抓勻醃製20分鐘到半個小時。

2. 熱鍋冷油，翻炒牛肉粒，煎炒到7～8分熟時取出。
   這一步的目的是炒出牛肉中的雜質和血沫，使炒出的菜更乾淨、漂亮。

3. 另取一鍋or將鍋擦洗乾淨，重新倒入涼油。熱鍋冷油，倒入姜沫，煸炒出香味。

4. 放入蒜瓣、玉米粒或其他青菜（不放也挺好～），放入之前炒制過的牛肉粒，放耗油（醬油）、叉燒醬、（鹽）炒製片刻。
   ps.蒜不要切碎

5. 盛出，開吃。

小貼士

1、青菜可以不放，如果放也儘量不要放影響牛肉味道的。
2、黑胡椒、孜然、芝麻可根據情況調整，第一次嘗試，除了醃肉之外沒有再放黑胡椒，不影響叉燒醬的發揮。
3、肉選瘦一點的，炒的偏老偏幹些也沒有問題，這道菜要的是牛肉的嚼勁。
4、蒜不切碎，熟化過程中會變甜，整瓣炒制很香。
5、下飯、配酒都不錯。因為叉燒醬偏甜，孩子的福音。