魚肉,水煮魚,家庭版冷鍋魚
- 大魚大肉
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用料
花椒 | |
植物油 | |
鹽 | |
料酒 | |
澱粉 | |
大蒜 | |
大葱 | |
姜 | |
豆瓣醬 | |
芹菜 | |
香菜 | |
白鰱魚 | |
麻辣魚調料 |
魚肉,水煮魚,家庭版冷鍋魚的做法
魚肉.魚骨.放幹澱粉鹽,雞精(不吃的不放)料酒,薑末,碼好備用
葱,姜,蒜洗乾淨備用
起鍋燒油,油熱下大蒜爆香在下豆瓣醬(火不要太大不然豆瓣醬會焦)炒出紅油,在放花椒,麻辣魚調料,幹辣椒(不能吃辣的少放或不放)
底料炒好加水,鹽,雞精,一顆八角,水開下大葱白
把燒好的底料倒入盆中,加入葱葉,然後放一邊備用
鍋里加水燒開,下豆芽灼水(不喜歡的可以不用直接第7步),然後撈起放入第5步備用的第湯中打底
為了節約水我直接用灼豆芽的水燒開後加入魚骨,水開30秒後撈出放入底湯中豆芽上面就成了第8步的樣子
是不是看起來很白,你用鍋鏟或勺子輕輕按壓就可以了,就成了第9步
重複第7.8步步驟把魚片煮了,平鋪在魚骨上就好了,面上放點蒜末,幹辣椒段,鍋裏燒油,油燒開稍微涼一下免得辣椒段糊掉,淋上熱油,加上香菜芹菜葉就完成,請看第10步成品
成品完成,自己手機拍的顏值不高,主要技術不好,呵呵😊
最後一個,沾碟,自己拍點蒜末,切點香菜,在加入原湯,來吃吧
小貼士
一定注意煮魚骨,魚肉,一定要水開下魚肉.魚骨,然後在水開後魚骨30秒左右,魚肉20秒左右,不然魚肉會老。 鹽,雞精,花椒,辣椒自己根據自己口味添加吧,每人口味都不一樣,!!!!!!!!!僅供參考!!!!!!!
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