好喝到要出事情的羅宋湯

小時候第一次吃羅宋湯，是在延安路的海豐西餐廳。説實在的那時候並不是很喜歡，小孩兒的腦子裏，往往也只有炸雞腿和淇淋果子露。

大了以後去多了各種餐廳，才覺得自己越來越喜歡這一味。明明是牛肉和土豆這麼飽腹的食材，但因為番茄的酸和洋葱的甜，變得格外爽口開胃了。

我們現在吃到的羅宋湯，其實是俄羅斯燉菜Борщ，到了上海以後的變種。羅宋湯的翻譯，也是來自Russian Soup的洋涇浜發音。

所以講到這裏，又不得不提一下天鵝申閣這個老店子。畢竟我喝到的最好喝的一份，就是在他家，配着香軟的白麪包，真是感動得要哭出來。

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好了我逼逼完了，今天我們自己來做一份。

用料  

好喝到要出事情的羅宋湯的做法  

1. 一條牛腩肉切麻將大小的塊(一切只有牛肉丁的羅宋湯都是耍流氓)，把比較厚的牛油部分修下來備用。

2. 牛油在鍋裏小火逼出油來，然後倒入牛腩肉炒香。

3. 大顆的洋葱我們先切2/3，剩下的備用。

4. 幾粒蒜頭和一根切碎的胡蘿蔔，加入洋葱塊炒至變色。

5. 下一整個番茄切的丁，翻炒至番茄起糊。倒一些料酒嗆一下同時避免糊鍋。

6. 把料都換到燉鍋，加熱水煮沸後撇去浮沫，轉小火燉至牛肉酥軟。

7. 我是不用罐頭番茄醬的，所以自己來燉一個番茄濃汁。大概3個大番茄一點點胡蘿蔔，還有剩下的小半個洋葱丁，還是用牛油來炒。

8. 一直炒至番茄微微起糊，下兩勺白糖炒勻。

9. 加水中小火燉煮，直至材料幾乎都融在一起。你要是懶得一直盯着鍋攪拌，其實用料理機打勻也可以。但必須還是經過一定的燉煮的過程讓味道更融合。

10. 醬汁熬得差不多的時候，牛肉也開始酥軟了，這時候倒在一起繼續燉。

11. 如果鍋內太濃稠了，可以放心地加一些水，因為還要加料。

12. 半個捲心菜和一些芹菜，土豆切和牛肉差不多的大小。然後加一點鹽調味，再燉半小時左右土豆酥軟就OK了。

13. 最後畫風是這樣的，味道好不好?反正有人連喝了3碗就是了。