台灣麻油雞，做好這隻雞你需要知道這3點

麻油雞的關鍵 1、雞剁大塊 2、米酒要選對 3、大火

用料  

台灣麻油雞，做好這隻雞你需要知道這3點的做法  

1. 準備好食材。雞最好買2斤多的草母雞，然後還有最重要的米酒，做麻油雞一定要用台灣的紅標料理米酒。

2. 把雞剁成塊，注意，做麻油雞，雞要剁大塊

3. 鍋燒熱，下黑麻油，然後下雞塊和薑片煸炒。注意，雞塊和薑片要一起煸炒哦。要炒到雞肉有點黃黃的。

4. 然後將整瓶米酒倒入鍋中，不蓋鍋蓋，開大火，煮沸。注意，不蓋鍋蓋，大火，這樣才能把米酒中的酒精揮發出來，否則湯會苦。沸騰之後，加適量水，不蓋鍋蓋，再次大火煮沸，然後下當歸，紅棗，然後撈出浮沫，蓋上鍋蓋中火煮40分鐘。期間注意觀察，千萬別把鍋燒乾了，注意加水，要知道這道菜最重要就是喝湯。

5. 40分鐘後關火，加鹽調味就可以出鍋了。如果是哺乳期就少加鹽，如果是一般居家吃，就正常加鹽