涼拌血皮菜
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小時候吃過很多長在路邊的野菜,那個時候不覺得稀奇,覺得就是家常菜。上大學去了外地以後,才發現好多東西,離開了家鄉,就再也沒有見過了。今天做的這個血皮菜就是這樣的。記得以前爺爺從田裏幹完活回來,常常會捧着一大把血皮菜,掐的全部都是嫩嫩的尖兒,交給奶奶説:“今天中午加個餐,吃個涼拌血皮菜。”有了這盤涼拌血皮菜,爺爺總是會倒上一杯小酒,一夾菜,一口小酒,儼然成了爺爺的下酒菜。血皮菜除了涼拌,我們家還經常清炒,炒完的血皮菜和紅莧菜一樣,都會流出紫紅色的汁水,爺爺總是説,這些都是好菜,吃了補血。哈哈,究竟是不是補血我不清楚,但是味道確實獨特,吃膩了其他菜偶爾吃吃這個菜,就會非常開胃下飯。
用料
血皮菜 | 1把 |
青椒 | 2個 |
小米椒 | 2個 |
生抽 | 3勺 |
香醋 | 1勺 |
花椒油 | 半勺 |
蒜 | 2個 |
姜 | 2片 |
食用油 | 2勺 |
涼拌血皮菜的做法
血皮菜摘取最嫩的部分,洗淨。
鍋裏燒開水,放入1撮鹽,放入血皮菜燙十幾秒後撈出,瀝乾晾涼。
蒜,青椒,小米椒,姜切末放入碗中,加入生抽,香醋,花椒油,雞精。
油倒入鍋裏,燒熱以後淋到調好的料汁上,攪拌均勻。
把瀝乾放涼的血皮菜裝入盤中,淋上調好的料汁即可。
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