抹茶桂花糕

自用配方筆記

用料  

抹茶桂花糕的做法  

1. 桂花層
   1、 將4克吉利丁粉倒入70克温開水中（温度不能太高）攪拌溶解。
   2、將1湯勺糖桂花加入到吉利丁粉溶液中攪拌均勻。
   3、將攪拌後的桂花層溶液倒入模具，放入冰箱冷藏30分鐘以上定形。

2. 椰漿和抹茶層
   1、將200ml椰漿、100克牛奶、100克涼開水、40克細砂糖倒入奶鍋中，小火加熱並攪拌均勻。
   2、加熱至温熱（40度左右）後停止加熱，加入15克吉利丁粉攪拌溶解。
   3、確認冰箱中的桂花層定形後，將一半的椰漿溶液倒入模具，放入冰箱冷藏1小時以上至定形。
   4、剩餘的一半椰漿加入4克抹茶粉攪拌均勻。
   5、確認冰箱中的椰漿層定形後將抹茶溶液過篩倒入模具中，冷藏4小時以上至凝固。