沙琪瑪#消耗果仁#

果仁沙琪瑪28*28金盤剛好滿滿一盤

用料  

沙琪瑪#消耗果仁#的做法  

1. 準備好材料，高筋粉，雞蛋液，小蘇打放進盤裏，揉至光滑，醒面10分鐘

2. 擀開面團灑上澱粉防粘，疊好麪皮切段，粗細隨意

3. 倒入適量玉米油開中小火，油温5成熱放一根麪條能迅速浮起，即可以開炸了

4. 篩去麪條表面較多的澱粉，分開幾次放鍋裏炸，炸起撈出，放吸油紙上，只需炸一次即可。

5. 炸好滿滿一盤，可將雜果仁提前均勻倒上去備用

6. 將水，麥芽糖，細砂糖放鍋裏煮開115度左右，刮刀提起糖漿拉絲即可關火（麥芽糖粘性太大，座熱水輕微加熱後，更容易倒出來）此步熬糖時間寧長莫短，時間不夠，沙琪瑪冷卻也會粘手。

7. 將材料倒進糖漿裏攪拌均勻

8. 轉到金盤上，均勻灑上黑白芝麻，帶上手套用面棍壓緊

9. 冷卻後切塊

10. 獨立包裝好，儘快吃完

11. 既然開了油鍋，油也不浪費，順手炸多一個雞米花吧😋再燉個金線蓮瘦肉湯，就不怕上火了。

12. 這是一半份量，冷卻後的沙琪瑪不會粘手

小貼士

蛋液份量是兩個雞蛋加一隻蛋黃125-135克左右，多出來雞蛋清滾到雞米花上開炸😃