【水浴烘焙法】藍莓奶酪蛋糕🍰
- 芝士蛋糕
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奶酪蛋糕鬆軟綿密,一直都是我最想嘗試自己做的蛋糕🍰,最近正好得空,先攻略了一番,於是有了這第一次的嘗試!效果嘛,簡直不要太贊
【水浴烘焙】這詞比較新鮮!就是指除了烤架放蛋糕🍰外,還需要再下面一層準備烤盤放入熱水一同烘焙,這樣在加熱的過程中,水不斷加熱成水蒸氣,滋潤蛋糕🍰,這樣蛋糕的口感就如同半熟芝士一
般,比較綿密!
👉👉👉所有的過程都在視頻了👈👈👈
做為一個資深吃貨的我,只要吃到自己喜歡的食物總想着可以自己做出來。你有沒有和我同樣的感受呢🤗🤗🤗
用料
我們以8寸蛋糕為例 | |
奶油奶酪 | 140克 |
牛奶 | 180克 |
低筋麪粉 | 150克 |
黃油 | 20克 |
雞蛋 | 4個 |
白醋 | 3滴 |
藍莓幹 | 若干(也可以不加) |
草莓 | 若干(裝飾用) |
【水浴烘焙法】藍莓奶酪蛋糕🍰的做法
這是備料,我做的是8寸蛋糕
牛奶,奶油奶酪,黃油隔水加熱,放涼後加蛋黃,再篩入低筋麪粉。
蛋清先加點白醋方便打發,再分3次加入白糖,打發成奶油狀的蛋白霜。
蛋白霜分3次加入蛋黃液裏。上下翻動融合。
活底模具要根據底部大小剪出吸油紙,整體的模具直接刷油就行。
溶液倒入模具,振動排氣,加上藍莓幹!
水浴烘焙法,就是在烤架下面加一個烤盤,裏面放一塊毛巾,加上一些熱水。烤箱預熱150度,上盤120度,下盤150度,烘焙時裏頭加個温度計最好!温度保持在100度~120度之間,最好!烤制一小時,要時刻觀察裏面水量變化注意加水!最後5分鐘可以把上盤温度調到180度上色!
烤好後彆着急出鍋,先關電源在烤箱裏放30分鐘,之後再拿出室內冷卻,以後它會自動脱模!然後就可以直接吃嘍!
小貼士
1⃣一定要時刻觀察烤箱裏温度的變化!
2⃣要記得不斷加水,加熱水就行!
3⃣最後別忘了調節温度上色!
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