茉莉茶酥包

這個麪糰比之前的麪包要硬一些，口感更有嚼勁。茉莉花茶水揉出的麪包帶着淡香，抹茶奶酥清淡微苦，有種質樸的cp感。
喜歡甜的奶酥餡一定要多！放！糖！這個抹茶奶酥低糖低油，濃茶愛好者會喜歡，甜食愛好者會崩潰。建議使用好的抹茶粉，第一次用的國產的某抹茶，苦澀且沒有回甘，也沒有抹茶淡淡的海苔香氣…換了宇治若竹就好多了。

用料  

茉莉茶酥包的做法  

1. 中種麪糰攪勻成團，保鮮膜封口，常温發酵一小時左右後放入冰箱發酵至少10小時，表面出現氣泡、底部出現蜂窩狀組織即可。

2. 黃油室温軟化。煮茉莉花水，小火至沸騰，過濾出100克水，晾涼備用。麪糰用茉莉花摘去花梗，和茉莉花茶一起碾碎備用。

3. 主麪糰材料除黃油外攪勻，加入中種揉勻。加入軟化好的黃油揉勻。蒙上保鮮膜發酵1-2小時。奶油奶酪和黃油取出，室温軟化。

4. 發酵好的麪糰切分，揉圓，保鮮膜封口鬆弛半小時。（我切成8份了，看自己的情況隨意分）

5. 鬆弛期間做奶酥餡。雞蛋打散，加入奶油奶酪和黃油打發，加入其他材料攪勻。40g抹茶味道比較濃郁，喜歡淡一點的少放一些。

6. 鬆弛好的麪糰擀扁排氣，包入奶酥餡。烤盤鋪油紙，烤箱發酵一小時。

7. 鋪上薄薄一層面粉，割包。（依然在努力練習！）

8. 烤箱190度預熱，烤盤放在中上層，上下烤20分鐘。燒色到合適就蓋上錫紙。

小貼士

1.麪糰粘手不好揉就倒一點食用油。
2.有條件搞出手套膜的話會更細膩一些。