不怕胖的無油無奶酪酸奶蛋糕(6寸)(8寸)(9寸)
- 蛋糕
- 關注:5.68K次
8寸大理石不粘模,水浴法(若用活模請用錫紙包好)
用料
雞蛋 | 3個 5個 7個 |
原味酸奶 | 185ml 330ml 420ml |
低粉 | 50克 90克 114克 |
玉米澱粉 | 17克 30克 38 克 |
綿白糖(酸奶蛋黃糊) | 11克 20 克 25克 |
綿白糖(蛋清糊) | 28克 50克 64克 |
檸檬汁 | 數滴 |
將蛋清、蛋黃分離。酸奶中加入20克糖攪拌均勻順滑後,分次加入蛋黃,每次攪拌均勻順滑後再加下一次
將低粉、玉米澱粉過篩後加入酸奶蛋黃糊中,用橡皮刀拌勻、無干粉後備用。
將烤盤裝入2/3水放入倒數第二層,170度預熱
將50克糖(分3次)及檸檬汁加入蛋清中打發至硬性發泡後,取1/3加入酸奶蛋黃糊中拌勻後,再倒回剩餘的2/3硬性發泡中拌勻,倒入大理石模中,輕輕震幾下,將氣泡震出。(若想拉花,此時將事先裝好巧克力醬(我用的是:好時的)的裱花袋(竅門:新的細的針管)用尺子當參照物橫向畫幾道細直線,然後用牙籤縱向從⬆️再從⬇️用尺子當參照物畫幾道直線,漂亮的花紋就出現了)
將模具放入裝有水的預熱烤盤中,上下火170度10分鐘後,調至150度40分鐘,再將上火調至90度,下火仍是150度烤20分鐘(防止蛋糕開裂),用牙籤插入蛋糕中拔出,牙籤乾爽,就可以出爐了。涼後脱模就可以吃了,冷藏後食用口感更佳。
小貼士
1方子分別是6寸、8寸、9寸的量。做法是8寸的,其他尺寸自行增減時間。
2烤箱不同,火力也有區別,請根據自家烤箱掌握時間、温度。我的是長帝42升。
3切蛋糕時,刀先在火上烤一下,切一下,烤一下,避免粘刀,這樣才能切出漂亮的蛋糕。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://pengtiaowu.com/zh-hk/hongbeirumen/dangao/nqqdyz.html