廣式月餅（為自己記錄一下）

看其他老師的方子都不是整瓶糖漿的量！自己發一個，方便以後查看！

用料  

廣式月餅（為自己記錄一下）的做法  

1. 準備個大點兒的盆，把糖漿和花生油倒進去，用蛋抽攪勻到乳化的狀態，再把梘水放進去攪勻！中筋麪粉篩進盆裏，帶上一次性手套和勻成麪糰！蓋上保鮮膜醒兩個小時以上！

2. 把餡稱重分好份！

3. 開包了，餡是35克，皮是15克，我一般會把皮多個一兩克，好包！把皮在手上按成薄的面片，餡放中間，四周收攏，包住餡，最後一點慢慢推把餡完全包住！

4. 把做好的月餅生坯放到模具裏，按壓在烤盤或是墊子上，壓出好看的花紋！

5. 烤箱150度預熱！烤7/8分鐘！

6. 準備一個碗把蛋黃用篩子過濾到碗裏，在碗里加幾滴涼白開，用刷子攪勻！一定要用毛刷，硅膠的刷的不好看也不勻！刷子沾了蛋液在碗邊上刮乾淨，只留非常少的蛋液在上面！已經定型的月餅從烤箱取出，刷上薄而勻的蛋黃液，繼續烤15到20分鐘！看每個烤箱的不同調整時間！中間可以把烤盤轉個方向，以便上色均勻！

7. 出爐了，放涼了，收到保鮮盒或是裝盒密封都可以！有一兩天就回油了！

小貼士

我家的烤箱是海氏60升的，温度偏高！大家按照自己烤箱的温度調節温度時間！